Cu toate acestea, culoarea poate fi înșelătoare. Unii producători îmbunătățesc nuanța galbenă prin alegeri alimentare specifice, pur și simplu pentru că cumpărătorii asociază acea culoare cu o calitate mai ridicată. În aceste cazuri, puiul ar putea fi totuși crescut în condiții intensive, doar că este ambalat pentru a părea mai „natural”. De aceea, culoarea de una singură nu îți poate oferi cu fiabilitate informații despre cum a fost crescută pasărea sau despre cum va avea gust carnea.
Ceea ce contează cu adevărat nu este imediat vizibil.
Etichetele oferă mult mai multe informații decât aspectul. Termeni precum crescut la păscut, organic, liber sau certificat uman oferă indicii despre condițiile de viață, dietă, utilizarea medicamentelor și bunăstarea animalelor. Aceste aspecte afectează nu doar etica, ci și nutriția și aroma.
Simțurile tale joacă, de asemenea, un rol important. Puiul proaspăt ar trebui să miroasă curat și să fie ferm. Orice miros acru sau de sulf semnalează alterarea, indiferent de culoare. Odată gătit, gustul și suculența devin adevăratele criterii de evaluare—iar aceste trăsături sunt influențate mult mai mult de modul în care a trăit puiul decât de felul în care a arătat în ambalaj.
