Konzo este o afecțiune debilitantă și ireversibilă, caracterizată prin paralizie bruscă a picioarelor, care este adesea rezultatul consumului de manioc amar, în special atunci când este combinată cu o dietă săracă în proteine. This afection este cel mai frecvent întâlnire în regiunile care suferă de sărăcie extremă, unde poate apărea sporadic sau în epidemii.
În ciuda reputației sale mortale, milioane de oameni continuă să consume cassava în fiecare zi fără probleme. Acest lucru ridică o întrebare importantă: cum te poți asigura că cassava este sigură pentru consum?
Cheia constă în pregătirea adecvată. Asigurarea siguranței maniocului implică un proces îndelungat, care include înmuierea plantei timp de până la 24 de ore pentru a elimina toxinele dăunătoare.
În Venezuela, de exemplu, oamenii consumă manioc în forma sa periculoasă, deoarece se bazează pe alimente sărate pentru a supraviețui în perioadele de lipsă de alimente, așa cum relatează El País .
